清明話酒：談談與酒有關的小知識( 二 ) _健康小知識

3、配制酒：是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風格的飲料酒。目前我們國家配制酒生產規模雖然相對較小，但由于其產品的多樣性及現代年輕消費者消費觀念的改變，為配制酒行業的快速發展開辟了新的市場。目前，常見的配制酒有人參酒、青梅酒、三鞭酒等。
五
科學選酒、健康飲酒
1、選好酒
消費者在購買酒類產品時要注意以下方面：一是從正規銷售渠道購買，如大型商場、酒類專賣店等具有酒類經營許可資質的經營場所，并索取和保管好購買票據，不要購買無進貨憑證的酒類產品；二是根據GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》，生產單位應在酒的標簽上標注生產單位名稱、地址、產品標準號、配料表、酒精度、生產日期、規格、生產許可證編號等，不購買標簽信息不全的酒。此外，對于家庭自釀酒，往往缺少工業生產的嚴格工序把控,比如溫度、密封性不夠好,發酵的時候也缺乏對酒的殺菌處理,有可能會導致雜菌污染、甲醇超標等，因此需謹慎飲用。
【清明話酒：談談與酒有關的小知識】2、控好量
《中國居民膳食指南》指出，普通的成年男性一天攝入的酒精量不可超過25克，大約相當于白酒50毫升，葡萄酒250毫升，啤酒750毫升；成年女性一天攝入的酒精量不可超過15克，大約相當于白酒30毫升，葡萄酒150毫升，啤酒450毫升。因此，要適量飲酒，不要貪杯。
3、巧搭配
喝酒時可搭配食用新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等高蛋白和含維生素多的食物。而咸魚、香腸、臘肉此類熏臘食品中含有的亞硝氨，當與酒精溶解到一起時亞硝氨含量會增加，對人體健康產生危害，因此，這類食物不宜當做下酒菜。
4、控酒溫
很多酒友都知道白酒溫一下飲用時比較好的，這是因為白酒在加熱的時候會揮發掉一些讓我們飲用后產生不適的微量物質，比如甲醇、一些醛類物質等；啤酒可略加冷藏后飲用，因為啤酒是充了二氧化碳氣體的飲料，在其溫度降至10℃左右時，酒中的二氧化碳不易損耗，這個時候喝酒口感良好，給人爽快的感覺；葡萄酒種類比較多，較適宜的飲用溫度為：甜紅葡萄酒12—14℃ ，甜白葡萄酒13—15℃ ，干紅葡萄酒16—18℃ ，干白葡萄酒10—11℃；香檳汽酒類9—10℃ 。