文章插圖
1、材料準(zhǔn)備；面發(fā)好備用；牛肉+蔥末+姜末一起剁碎；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中
2、順時(shí)針攪拌至粘稠；粉條泡軟煮熟后控水 ， 放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色后，切碎 。先切碎再加老抽上色亦可 。肉餡和粉條一起攪拌均勻
3、用深度為4到5厘米的鍋，刷油 ， 均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間 。之后開火煎至包子定型 。
4、面粉+水 ， 混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可 。
5、倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快干時(shí) ， 快速淋入少許油 。蓋上鍋蓋，至水干后，關(guān)火 。煎的過程不易經(jīng)常打開鍋蓋，以免包子回縮 。
6、關(guān)火后，先不要打開鍋蓋，悶兩分鐘再打開，避免包子回縮 。兩分鐘后 ， 水煎包出鍋 。
【牛肉粉條水煎包做法】7、又做了些生煎，和水煎包不同的是 ， 生煎入鍋定型后，淋入一碗清水即可 ， 不需要混合面水 。水干后，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘 。味道香噴噴

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