文章插圖
1、主料：面粉420g、豬肉250g、水230g 。
2、面粉+鹽+糖+發酵粉+水放進面包機里面選揉面程序，揉完面發酵1個小時 。
3、將餡料填在包子皮內，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住面皮邊緣，右手再順勢向前將面皮一些一些地粘合 。
4、包好后的東莞大包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最后發酵約15分鐘 。
【東莞大包做法和配方】5、面團發酵后 ， 鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上 ， 水沸騰后 ， 用中大火蒸約12分鐘 。蒸好后5分鐘后開蓋 。