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【營養庫】雪蓮果的營養價值，功效與作用及食用方法( 二 )


雪蓮果的作用：
雪蓮煎劑、乙醇提取物、總黃酮、總生物堿有顯著的抗炎作用，有降壓作用;注射液、總黃酮有較強的鎮痛作用;煎劑有免疫與抗氧化作用，對小鼠中樞神經系統有明顯的抑制作用，對子宮有興奮作用，且可終止妊娠;煎劑可增強心臟收縮力，增加心輸出量，但對心率無明顯影響，而總生物堿則對心臟有抑制作用，使心肌收縮力減弱，心率減慢;煎劑、總生物堿對腸有抑制作用，并能明顯對抗腸肌強直性痙攣 。
雪蓮果的副作用：
少見過敏者中毒癥狀：腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克 。雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時食用，不利于蛋白質的消化吸收從而引起腹瀉、低蛋白血癥 。

雪蓮果的吃法
1、從土里挖出來后，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一樣直接生吃，采挖后貯放一周后甜度增高 。
2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，是冬令滋補之佳肴 。
3、可根據各地飲食習慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調方式 。
4、以雪蓮果為原料，研發出雪蓮果飲料、果凍、糕點等系列產品，讓廣大群眾得以嘗盡各種不同口感的獨特風味 。
注意：
雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質 。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色 。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色 。
雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時食用，不利于蛋白質的消化吸收從而引起腹瀉、低蛋白血癥 。
雪蓮果菜譜大全
滋潤的雪蓮果湯
材料：雪蓮果一個、紅蘿卜一根、牛腱半斤、雞爪兩對、水一升半
做法：牛腱和雞爪加水先煮，水開后撇到肉沫，慢火熬起碼一到一個半小時，然后加進雪蓮果和紅蘿卜，再熬半小時即可 。
特點：這個湯味道鮮美，湯色清澈，非常的滋潤 。對膽固醇偏高者和糖尿病人還有食療的作用，具有解毒、防暗瘡、降脂調壓和消滯潤腸的作用 。
雪蓮果肉骨湯
材料：雪蓮果，肉骨，姜，無花果，鹽
做法：
1、肉骨飛水，加入清水、姜、無花果猛火熬煮半小時
2、加入雪蓮果文火煲一小時，下鹽調味即可
雪蓮果雞湯
材料：雪蓮果500克，老母雞1只，姜3片，鹽適量
烹制方法(三人份)：
1、老母雞洗凈，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水 。
2、雪蓮果去皮切成滾刀塊，姜切片 。
3、瓦煲內注入適量清水，放入雞塊、姜片大火煮沸，改小火煲1小時 。
4、加入雪蓮果，再大火煮沸，小火煲半小時，加鹽調味即可
雪蓮果三吃之燉湯冬季滋補養顏
除了魚骨，豬骨原條鯽魚也行的，適合冬季滋補，美容養顏哦!
材料：草魚魚骨4-5塊，姜，紅蘿卜，雪蓮果，鹽，料酒，蜜棗1-2個
做法：
1、魚骨洗干凈晾干水備用 姜去皮切片(大概2-3片) 雪蓮果 紅蘿卜洗干凈去皮切塊
雪蓮果切塊后表面會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下 。
2、魚骨和姜片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用 。
3、雪蓮果 紅蘿卜 魚骨 蜜棗 姜放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可 。
提示：如果用鯽魚，和魚骨一樣處理，如用豬骨，需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味 。
雪蓮果三吃之沙拉瘦身排毒通便
材料：雪蓮果一個，奇異果一個，草莓適量，沙拉醬(也可轉換酸奶或者千島醬)