【葡國美食】特色蛤蜊（貝殼）Ameijoas葡氏燒法

在葡萄牙很多的海鮮店里我們都能吃到蛤蜊，葡萄牙AMEIJOAS 他們的蛤蜊平常是怎么做的呢? 今天我們來為大家解說經典葡萄牙蛤蜊做法。
【營養價值】
蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
【化學成分】
食部每100克含水分80克，蛋白質10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克;鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
【藥用價值】
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
【功效作用】
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。
【所需材料】
4-5人食用分量
* 1公斤蛤蜊(放入淡鹽水,待吐沙后,洗刷干凈)
【【葡國美食】特色蛤蜊（貝殼）Ameijoas葡氏燒法】 * 80毫克黃油
* 5粒大蒜子 (拍扁)
* 2調羹黃芥末 (老外的MOSTARDA)
* 0.125公升的白葡萄酒
* 洋蔥末
* 檸檬汁
* 粗鹽
* 胡椒粉
* 香菜 (可選擇不放)
【制作方法】
-開中火開始熱鍋，放入黃油和大蒜子，等油開了放入黃芥末，開蒙火再加入白葡萄酒
-等鍋開了，放入洗好的蛤蜊，加少量粗鹽和胡椒粉，繼續開大火。
-等蛤蜊都開口后加入、檸檬汁和洋蔥末
-關火即可食用 (可加些香菜)