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糙米營養價值 比精制白米營養高

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導語：糙米營養價值 。糙米的口感比精制白米粗 ， 這是因為糙米在去殼后仍保留了些許外層組織 ， 質地緊密 ， 煮起來也比較費時一些 。但是糙米比普通精制白米含有的維他命、礦物質和膳食纖維更多 ， 是一種綠色的健康食品 。今天食療網小編向大家介紹 ， 糙米營養價值 。

糙米營養價值：
研究表明 ， 糙米中鈣的含量是白米的1.7倍 ， 含鐵量是2.75倍 ， 煙堿素是3.2倍 ， 維他命B1高達12倍 。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍 。與全麥相比 ， 糙米的蛋白質含量雖然不多 ， 但是蛋白質質量較好 ， 主要是米精蛋白 ， 氨基酸的組成比較完全 ， 人體容易消化吸收 ， 但賴氨酸含量較少 ， 含有較多的脂肪和碳水化合物 ， 短時間內可以為人體提供大量的熱量 。
現代營養學研究發現 ， 糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E ， 能提高人體免疫功能 ， 促進血液循環 ， 還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒 ， 使人充滿活力 。此外 ， 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素 ， 有利于預防心血管疾病和貧血癥 。它還保留了大量膳食纖維 ， 可促進腸道有益菌增殖 ， 加速腸道蠕動 ， 軟化糞便 ， 預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合 ， 促進膽固醇的排出 ， 從而幫助高血脂癥患者降低血脂 。
【糙米營養價值 比精制白米營養高】 吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益 。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹 ， 人體消化吸收速度較慢 ， 因而能很好地控制血糖;同時 ， 糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性 ， 對糖耐量受損的人很有幫助 。日本研究證明 ， 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多 ， 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感 ， 有利于控制食量 ，  ， 從而幫助肥胖者減肥 。