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小時候媽媽做南瓜時， 我們總會把南瓜瓤中的瓜子弄去來洗干凈嗮干后當零食吃 ， 現在家里每次在做南瓜時 ， 多數人會直接將南瓜瓤直接扔掉 。 其實南瓜子富含多種營養素 ， 具有多種保健功能 。
南瓜子富含多種脂肪酸 ， 脂肪酸組成中不飽和脂肪酸含量為76.9%～91.5% ， 其中不飽和脂肪酸主要是亞油酸、油酸、棕櫚酸 ， 亞油酸含量達到43.0%～64.0% 。 南瓜子除富含多種氨基酸外 ， 還含有特殊的南瓜子氨酸 ， 蛋白質含量高達30%～40% ， 是一種優質的植物蛋白資源 。 南瓜子不僅富含維生素、礦物質還含有植物甾醇、甾醇酯、磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、膦脂酰絲氨酸、腦苷脂、類胡蘿卜素等 。 此外 ， 南瓜種子中有一些如同抗氧化劑的類胡蘿卜素 。 因此一些南瓜種子的合適提取物表現顯著的抗氧化活性 。 特別是南瓜子的甲醇提取物同商業上允許的合成抗氧化劑（主要由多酚類組成）比較 ， 表現出強的抗氧化活性 。
【瓜瓤|不該丟棄的營養-南瓜子】生活在衛生條件較差地區的人經常食用可以驅蟲 。 南瓜子含有豐富的銅、鐵、鋅等元素 ， 能治療男性的腫瘤病變 ， 或因前列腺腫脹所引起的尿失禁、精液中帶血等癥狀;也能治療部分、部分早泄、尿無力 。 每天生吃南瓜子一小把 ， 對糖尿病或前列腺患者均有益 。 祝您健康！?。?

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