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飲食|鹽炒菜時先放還是后放？你放對了嗎

高鹽飲食雀斑顯示免疫系統消滅細菌粒細胞菜肴觀點評論風險皮膚家禽家畜

人活著就要吃飯 ， 人是鐵、飯是鋼 ， 一頓不吃餓得慌 。 可是這吃飯也是有講究的 。 吃什么？怎么吃 ， 都關系到我們身體的健康 。
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北方人吃飯口味重 ， 這是都知道的 。 可是 ， 高鹽飲食 ， 并不是一件值得推崇的事情 。 因為 ， 高鹽飲食不僅會導致高血壓 。
高鹽飲食還會增加腎結石的發病風險 ， 如果發現腎結石 ， 除了飲水過少 ， 還要考慮吃鹽過多 。 腎結石患者應改用低鹽飲食 。 長雀斑：食鹽過多 ， 除可讓人面色黑黃外 ， 還會讓長出雀斑 。 若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多 ， 則會影響肝臟正常代謝 ， 讓臉上的雀斑更顯眼 。
除此之外 ， 高鹽飲食還會危害免疫系統 。 高鹽誘導的家禽家畜的細菌感染更嚴重 。 如果家禽家畜每天額外攝入6g鹽（相當于兩頓快餐的含鹽量） ， 就會顯示出明顯的免疫缺陷 。
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其實 ， 正常的標準 ， 成人每日鹽攝入量不超過5g ， 約等于一茶匙 。 但實際上 ， 大部分人都遠超這一標準 ， 男性平均每日鹽攝入量為10g ， 女性為8g 。
過量鹽攝入所帶來的風險 ， 已遠超它帶來的益處 。 畢竟 ， 吃鹽太多會導致高血壓 ， 也會增加心臟病及腦卒中的發病風險 。 除此之外 ， 免疫專家也曾提到：“我們首次發現 ， 過量鹽攝入還會削弱免疫系統 。 ”
也曾經有其他專家站出來 ， 說這個理論是不對的 ， 他們研究感染了皮膚寄生蟲的動物 ， 在攝入高鹽后 ， 體內的巨噬細胞在高鹽環境下尤為活躍 ， 能更有效地消滅感染 ， 皮膚愈合得更快 。 研究者由此得出結論 ， 過量鹽攝入具有免疫增強的作用 。
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但是 ， 這種理論是不對的 。
人體即使攝入過量鹽之后 ， 血液和各器官的鹽濃度也依然維持在一個固定的水平 ， 但唯一的例外是——皮膚 ， 它可以儲存機體內的鹽分 。 這也是為何過量鹽攝入會對某些皮膚病療效較好的原因 。
第二 ， 腎臟對于氯化鈉存在類似于“感受器”的作用 ， 當鹽攝入過多時 ， 過量的鹽分會被腎臟過濾出來 ， 隨尿液排出 。 雖然鹽會在體內維持一個動態平衡 ， 但過量鹽攝入會導致糖皮質激素在體內蓄積 ， 由此抑制粒細胞的功能 ， 而粒細胞是血液中最常見的免疫細胞 。
粒細胞和巨噬細胞都屬于免疫細胞 ， 能夠消滅細菌 。 但若免疫細胞的功能被抑制 ， 細菌無法被消滅 ， 就會引發感染 。
過量的鹽攝入對人體的免疫系統存在負面影響 。 受試者除了每天正常的鹽攝入外 ， 還額外攝入6g鹽 ， 相當于兩頓快餐（即兩個漢堡和兩份炸薯條）的鹽含量 。 一周后 ， 受試者采血檢查粒細胞 ， 結果顯示 ， 開始高鹽飲食后 ， 體內糖皮質激素水平升高 ， 粒細胞的滅菌能力要明顯差很多 。
看來過量鹽攝入 ， 的確會減弱免疫系統的抵抗力 。
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控糖、限鹽 ， 幾乎每個人都知道 。 前不久 ， 美國的一項研究顯示 ， 高鹽飲食會減少大腦血流量 ， 或會增加腦血管病和癡呆風險 。