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潮州菜脯 ， 肉質細膩、酥脆醇香、風味獨特 ， 深受潮人的青睞 。 昔日的菜脯 ， 是潮州農村居家日常必備的小菜 ， 時至今日 ， 菜脯已飛入尋常百姓家 ， 成為酒家筵席上的時尚潮味佐菜 。
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再加之 ， 蘿卜本來就是有益的蔬菜 ， 它所含的維生素B極為豐富 ， 鐵質含量很高 。 所以蘿卜干算得上是不起眼又便宜的養生食物 ， 它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物 。
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