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胡椒的功效與作用最有效的食療方法

作用功效胡椒

 
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胡椒 胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實 。秋季至次年春季呈暗綠色時，當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，食療，曬干或烘干，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒 。也可全部果實均變紅時采收，水浸數日，擦去外皮，曬干，因表面呈灰白色，稱為白胡椒 。胡椒原產于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，公元前第四世紀已有栽培 。我國于1951年從馬來西亞引種于海南島瓊海縣試種，1956年后，廣東、云南、廣西、福建等省區也陸續引種試種成功，栽培地區已擴大到北緯緯25度 。胡椒樹為多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽 。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生于枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色；我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株營養狀況有關 。 
 
禁忌人群 糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食；陰虛有火者忌服 。
適宜人群 一般人群均可食用 。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者 。
胡椒的功效與作用
1.香料，可防腐，還可作調味品 。2.可提取胡椒堿，胡椒林堿，胡椒油堿甲、乙、丙等生物堿和揮發油 。3.可入藥，有鎮靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥 。
胡椒的營養價值辣椒所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等 。種子含龍葵堿、龍葵胺，極可能尚含澳大利亞茄邊堿、澳大利亞茄胺、澳大利亞茄堿等生物堿 。
胡椒的食用方法無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入 。黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉 。
 
 
 
 
 
 
【胡椒的功效與作用最有效的食療方法】