雞肝的功效與作用最有效的食療方法雞肝|功效|作用

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雞肝雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去) 。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸，如：鹵雞肝，食療，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。【雞肝的功效與作用最有效的食療方法】

禁忌人群高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
適宜人群一般人都可食用。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。
雞肝的熱量表（每100克）
雞肝的功效與作用
1.保護眼睛雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。2.增強免疫力雞肝能夠增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。3.改善面色動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
雞肝的營養價值 1.雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。2.常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。3.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應。4.動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素。
雞肝的食用方法 1.動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。3.治療貧血配菠菜最好。4.動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。5.常食用雞肝會導致殺精，所以雞肝不適合經常食用。