燒茄子的小妙招，干鍋烤一烤，茄子鮮香軟嫩不吸油，上桌一嘗 _健康小知識

記得有一年我在北京，遇到了一位東北的大媽，她燉菜特別好吃。每次下班后，她都會把爐灶提到外面來，開始做飯，隔三差五就燜茄子，別說，她做的菜，不僅聞著香，看著也讓人饞得慌。

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后來離開北京，回到了南方，我也經常“照葫蘆畫瓢” ，用這種方法烹制茄子。其實，除了燉茄子以外，她還教了我一道獨一無二的肉粒茄條做法。對于很多新手而言，炒茄子還真不簡單，一不小心加多油了，吃起來容易膩，加少了則不香。可其實，只要掌握了正確的方法，少油也能做出鮮美可口的茄子來，鮮咸軟嫩，一點也不油膩。下面就給大家分享一下燒茄子的小妙招，干鍋烤一烤，茄子鮮香軟嫩不吸油，上桌一嘗，這也好吃了吧！

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在燒茄子之前，完美可以把茄子先放入到鹽水中漂洗，這樣能夠去除它的苦澀味，同時也能讓它更干凈一些。漂洗過后，把它瀝干水分，撒入少許淀粉，讓它均勻地裹上一層淀粉，這樣茄子就不會吸油了。最后，將茄條放入干鍋中烤一烤，把表面的水分烤干，撈出來，再進行正常烹飪，茄子就會變得很入味，特別香。
這個菜雖素猶葷，我家一年四季沒少吃它，每次燒一燒，大人孩子都喜歡。喜歡吃茄子的朋友，趕緊也試一試，這可是我在東北大媽那里學到的靈魂吃法，特別適合在家庭小灶中去做。

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【肉粒茄條】
【燒茄子的小妙招，干鍋烤一烤，茄子鮮香軟嫩不吸油，上桌一嘗】【食材】：茄子1個、豬肉1小塊、小米椒2個、姜少許、大蒜1個、香蔥1棵。
調料：米酒汁1勺、醬油1勺、老抽半勺、鹽半勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺、玉米油適量。
【獨家菜譜】
步驟1 ，茄子沖洗干凈，切去茄莢，改刀切成長條狀。接著，倒入加了鹽水中漂洗2遍，撈出來微微瀝干，然后撒入1勺玉米淀粉，用手抓勻。

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步驟2 ，大蒜剝去外皮，切成末，姜、香蔥、小米椒洗凈，分別切成姜片、小米椒圈，香蔥切蔥花。拿出豬肉，沖洗干凈，切成肉丁。如果怕切出來的豬肉粒大小差異太大，可以把新鮮的豬肉放入冰箱凍一下，然后再取出來切。