食物纖維屬于多糖類，主要存在于蔬菜、糠麩和谷類植物中，水果中的果膠也是一種與纖維相仿的物質 。
食物纖維對老年人益處很多，但食用過量也有害 。專家們發現，高纖維會干擾胃腸對鈣、鋅等元素的吸收，食用過量的精纖維成分，也容易造成胃癌、結腸癌 。所以，老年人飲食中應注意葷素搭配，不應偏食，應在保證營養平衡基礎上，適當多吃些纖維食品 。
【老年人為什么要多攝取食物纖維】  

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