老年人對維生素有何需求

維生素為人體代謝和生長所必需之物，而且必須從食物中得到，缺少時可影響人的健康，甚至引起維牛素缺乏病。
維生素A有促進生長，預防疾病，延長壽命，增加對傳染病的抵抗力和眼睛暗視能力。維生素A主要存在于動物盯臟、綠葉和紅黃色蔬菜中含有的胡蘿卜素，吸收到人體內，可轉變成維生素A 。
維生素E對人體可起代謝促進作用，有增加激素的功能，對老年人防止血管硬化作用明顯，起著防老抗哀的功效。維生索E仃在于植物油、油料種子以及肉、奶油、奶、蛋等食品中，具有抗氰化作用，可阻止不飽和脂肪酸氧化，對供給人體營養有益。
【老年人對維生素有何需求】 老年人補鈣要有維生素D幫助。有很多老年人發牛骨質疏松，不一定足鈣的不足，而是缺乏維生素D ，淵而坊礙，鈣的吸收和利用。老年人常到戶外活動，曬曬太陽，即可防止維牛素D缺乏，對鈣的吸收有益。維生素B12有增進食欲之功效，還可促進碳水化合物代謝。維生素B 。缺乏時會產生食欲不振、多發性神經炎。食物中以酵母、豆類、糧谷類、動物內臟、肉類、蛋類的含量較多。維生素B12在堿性環境中易破壞，所以在煮豆、煮粥或蒸饅頭時，不要加過量的堿，以防維生素B12大量被破壞。
維生素B2有促進生長、增強體質的功效。因為它是體內每個細胞進行氧化代塒所必需的，所以當缺乏維生素B2時，就會出現口角炎、眼結膜炎、舌炎、黏膜潰瘍以及陰囊皮炎等．．維牛素B2對光敏感，日光照射易受到破壞。
尼克酸又叫維生素pp ，也是每個細胞進行氰化代謝所必需的化合物。其在酵母、肉類、谷類、花生、豆類中含量較高，一般不會發生缺乏。但玉米巾所含尼克酸主要為結合型，不能被吸收利用。因此，在以玉米為主食的人群容易發生維牛素PP缺乏現象。
維生素C具有強還原性。維持許多器官、組織的正常功能與結構，對于創傷的愈合、解毒都有明顯作用。此外，還有促進許多無機鹽及微量元素的吸收作用，對于預防冠心病、高血壓、腫瘤都有良好作用。維生素c存在于新鮮的蔬菜與水果中。似維生素c易被氧化破壞，加熱、加堿都會加速對其做壞。因此，在炒菜時，應取急火快炒的方法，以減少破壞損失。
維生素對老年人特別重要。由于老年人咀嚼、胃腸消化功能減弱以及蔬菜過分烹調，使維生素損失嚴重。因此，老年人常存在維生素不足，其中特別是維生素A、維生素B2、維生素c ，應注意補充。