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氫化植物油，危害更甚動物油

植物油本身并不含反式脂肪，經過氫化作用后，反式脂肪的數量會增加，造成的危害并不亞于飽和脂肪 。反脂肪不但會影響人體脂肪酸的代謝，還會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙的制造，增加心腦血管疾病的危險 。
【氫化植物油，危害更甚動物油】 已有研究表明，反式脂肪會使糖尿病患產生并發癥的風險多4倍以上，也會增加大腸癌的患病率，也有專家發現，反式脂肪會使幼兒腦部發展遲緩，影響發育 。
2004年，丹麥政府發布禁令，凡商品含有超過2％以上的反式脂肪均不得販賣 。而美國食品藥物管理局在2006年跟進，要求食品標示出反式脂肪的含量 。澳洲消費者協會目前也提出強烈要求，希望食品包裝上標示出反式脂肪的含量 。
反式脂肪的問題其實并非難以解決，重點在于消費者是否愿意為自己的健康爭取權益 。