濃淡相宜 _湖北龍網

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就是等于只吃蔬菜水果，過于追求飲食的絕對清、素，這是不正確的。清補其實還是強調在調養，只不過要在飲食補養的同時兼具解熱消暑的功效。
這時，我們可以用濃淡搭配來進行營養補充。如果把經常消費的食物大致分為兩類，即熱能高的食物,可稱之為濃厚性食物；熱能低的食物，可稱之為清淡性食物。如果——味只是吃濃厚性食物，會造成營養過剩，且不容易消化；而如果只是吃清淡性食物，其他營養補充不夠，只補充了足夠的維生素和其他礦物質。這么做都是不好的，只有同食清淡性食物和濃厚性食物，讓兩者加以互補，才是更加健康的膳食。
(1)濃厚性食物
屬于濃厚性食物的主要有小米、玉米、稻米、燕麥、黃豆、小麥、芝麻、花生、胡桃、羊肉、雞肉和牛肉等。
濃厚性食物具有以下共同的特點：
熱能高，100克食物中所含的熱量在300千卡以上。
高蛋白，蛋白質含量在20％以上。
高脂肪，一般脂肪含量高達15％左右。
水分低，一般含水量在15％以下。
(2)清淡性食物
屬于清淡性食物的主要有水果、蔬菜以及湯、羹類食品。與濃厚性食物相反，清淡性食物具有以下的特點：
含水量高，多數度在70％—80％之間。
低熱能，100克所含的能量在40千卡以下。
低蛋白，一般在2％以下。
低脂肪，一般在3％以下。

如果偏愛濃厚性食物，就會造成熱能收入大于支出，體重就會上升，超標，人就會因此發胖；但如果過多食用清淡性食物，能量收入就會小于支出，體重就會下降，人就會消瘦，但可能會造成營養不良，身體免疫能力下降等。
因此，濃厚性食物和清淡性食物應該合理搭配食用，最大的好處就是可以保持體重的正常與穩定，營養元素的吸收和利用充足，保持能量收支平衡。
(1)低脂肪、低膽固醇飲食
經常食用一些黃豆、綠豆、海參以及某些魚類等含蛋白質的食物，對高血壓及中風能起到有益的預防保護作用，長期食用肥肉、油炸食品、酥油奶酪等油膩食物，會加速高血壓患者血管的硬化。因此，采用低脂肪、低膽固醇飲食是非常有必要的。
(2)不沾肥肉沒有必要
有些人發現自己的血壓偏高，或者膽固醇輕微升高，就對肥肉敬而遠之，認為只要不吃肥肉就會降低血壓和膽固醇。這種想法是錯誤的，因為人體需要足夠的熱量和能量，一味長期素食會造成營養不良，肌體代謝失調，同樣影響人體健康。所以合理地吃一些肥肉還是有必要的。
(3)老年人多吃植物油
【濃淡相宜】 老年人消化功能減退，吃動物脂肪會增加腎的負擔，所以還是多吃植物油比較好。而且常吃動物油，會造成血液中膽固醇、甘油三酯增高，使脂蛋白沉積在血管壁上，促使血管壁腔變窄，鈣鹽沉積，形成血管動脈粥樣硬化，加速高血壓的發展。
(4)肥胖者熱量要適中
肥胖者通過調整飲食，適當做一些體育運動，可以控制體重的增加，調整飲食首先要做的就是減少甜食，少吃含膽固醇太高的食物，限制熱量攝人，以求熱量適中，體重適當。
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