注意！春天少碰這7種“蔬菜”，許多人還不了解，請轉發給身邊人 _健康小知識

春天是吃蔬菜的季節，大家的養生意識也在逐漸提高，越來越注重蔬菜對身體健康的益處，并且在生活中人們一直強調吃蔬菜會給身體帶來無可替代的幫助，但有的蔬菜該如何食用是非常有講究的，若不重視一些小細節則會對身體有很大的傷害。

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01春天少食用這7種蔬菜
1、沒有煮熟的蠶豆
許多人喜歡吃新鮮的蠶豆，那么需要注意的是新鮮的蠶豆要少食用，因為蠶豆在沒有烹調熟的情況下，易導致食物中毒。
如果平常大量食用蠶豆，會引起貧血。蠶豆不僅對氣血運行有影響，也會造成免疫力和抵抗力的降低，特別是處在換季的時候，非常容易引發流感病毒，大家還是要食用一些可以提升免疫力的食物。
2、高溫烹調的西葫蘆
春天西葫蘆的價格相對便宜，許多人喜歡炒西葫蘆或者用西葫蘆包餃子，但是要知道西葫蘆是不能高溫烹調的，若是高溫烹調會出現丙烯氨酸物質。
丙酰酸物質攝入體內會對血液循環產生影響，引起氣血不通暢，情況嚴重的話還會引起
動脈硬化
。
平日可以用涼拌的辦法食用西葫蘆，不僅吃起來爽口，還可以充分保留里面的膳食纖維，起到緩解便秘的效果。

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3、青西紅柿
天氣回溫，又到了減肥的時候，減肥階段有許多女性朋友會把西紅柿當水果食用，不僅可起到美白功效，又能幫助減肥，確實很多好處。
但是在購買時要注意，
一定要購買完全熟透的西紅柿
，選購的時候，最好選粉紅色中帶有一些白點的，因為這種西紅柿更香甜，切記不要選不熟的西紅柿。
未成熟的青西紅柿里具有龍葵堿，食用過度會引起身體不適。

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4、生芽的土豆
【注意！春天少碰這7種“蔬菜”，許多人還不了解，請轉發給身邊人】土豆作為常見食材，里面具有大量的維生素和微量元素等營養物質，不管是炒土豆或炸土豆，都受大家喜愛。
不過土豆不好存放，放上幾天就有生芽的情況，土豆生芽會產生龍葵堿，龍葵堿攝入人體內會導致食物中毒，因此土豆生芽以后，大家就不要繼續食用了，特別是已經有黑的青芽子的，直接舍棄。

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5、沒根的豆芽
春天是吃發芽類食物的季節，例如黃豆芽，這是一種不生根的豆芽，賣相極好，這種豆芽在生產的時候，會利用除草劑讓長出來的豆芽無根且粗壯。

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如果長期食用這類豆芽，會加大致癌的風險，所以在平常購買豆芽時，盡量選擇有根須的豆芽。
6、西蘭花
西蘭花和菜花外觀類似，在色差上略有不同，西蘭花內部結構復雜，西蘭花表面產生許多細菌和塵土。
在日常食用時只是簡單沖洗很難將它沖洗干凈，所以在沖洗的時候，把它倒置在淡鹽水中浸泡10分鐘，再用熱水煮一下，這樣食用起來會更加安全一點。

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7、變大的黃瓜
黃瓜因為新鮮口感好被大眾所喜歡，在選購黃瓜時要注意多觀察，買來的黃瓜經過一夜會不會變大，如果有變大的跡象那就直接丟掉吧，因為這種黃瓜表面涂抹了激素膨大劑。
大家在選購黃瓜時，仔細觀察上面的刺是不是新鮮，帶著小黃花，如果小黃花很大也不要選購，上面也是抹了激素。