健康飲食一色搭配很重要

營養學家研究表明，天然食物的營養價值和功效與顏色有一定的關系，各種食物都具有天然的色彩，各有所長。在日常的飲食起居中，如果把各色食物搭配食用，并不斷變換花樣，不僅可以給人視覺上美的享受，而且還會做到營養均衡，保證身體健康。
【健康飲食一色搭配很重要】 水果和蔬菜的色彩與營養結構有著密切的關系，認識蔬菜、水果的色彩特點，合理選擇適合你的食品，將更有利于你的健康。
(1)黑色食物，天然的保健品
黑色食物主要包括含有黑色素的水果、蔬菜、糧油、菌類食品，常見的有黑米、黑麥、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞、黑魚等。
近年來，餐桌上刮起了黑色食品的旋風，這是因為黑色食品有三大優勢：來自天然，所含有害成分少；營養成分齊全，且質量優數量多；黑色食品可明顯減少冠心病、動脈硬化等嚴重疾病的發病率。
現代醫學認為，黑色食品有防衰老、補腎、烏發美容、防病治病的獨特功效。(2)紅色食物，鐵元素的天然加油站
紅色食品主要有紅辣椒、胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、蘋果、老南瓜、紅米等。
紅色食品最典型的優勢在于富含天然鐵質，如櫻桃、大棗都是貧血患者的天然良藥，也適合女性經期失血后滋補。所以，女性可以放心多吃紅色食品。
紅色食品可以促進人體巨噬細胞的活力，而巨噬細胞是感冒病毒等致病微生物的“殺手”，因此紅色食品對身體虛弱、易感冒的人有益。
(3)紫色食物，碘的儲蓄站
紫色食物主要有茄子、黑草莓、紫葡萄、紫菜等。
紫色食物中，以甘藍和茄子中碘的含量最多，是預防甲狀腺腫大的得力助手。醫學研究發現，紫色食品中含有花青素,可以強力抗血管硬化，阻止心臟病發作和因血凝塊引起的腦中風。
(4)黃色食物，維生素的寶庫
黃色食物主要有玉米、黃豆、柑橘、香蕉、韭黃、金針菜等。
黃色食物最大的優勢就是富含維生素A、維生素C和豐富的胡蘿卜素，維生素A可以保護胃黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D可促進鈣、磷的吸收，強壯筋骨，對青少年近視、兒童佝僂病、中老年骨質疏松癥有一定的預防效果。
(5)綠色食物，豐富葉酸和鈣
所有的綠色蔬菜都是綠色食物，綠色食物含有豐富的維生素C，有助于增強人體抵抗力和預防疾病。
綠色食物還含有大量葉酸，葉酸是人體組織生長所必需的蛋白質成分，可以保護胎兒神經系統的正常發育，所以準媽媽要多吃綠色蔬菜。
(6)白色食物，豐富的營養素
白色食物主要有冬瓜、甜瓜、白米、竹筍、花菜、豆腐、奶酪等。大部分白色食物都是營養結構中的弱勢群體，它們的主要營養價值比不上其他色系的食物。但是，常吃白色食物，對調節視覺與安定情緒都有一定的作用，對于高血壓、心腦疾病患者益處頗多。顏色搭配，是配菜的重要方面，一方面直接影響菜肴的視覺效果，另一方面還決定了搭配出的食物是否符合營養學的基本要求。一般來說，配菜有以下幾種方法：
(1)花色配
即不同顏色的食物原料要相互映襯，數量基本相等，這樣．可使菜肴色彩更加豐富、且美觀悅目。花色配講究食物顏色搭配要和諧，不要以色重、花多為標準。同時還要注意，主料和輔料無論如何配色，都要注意突出主料。
(2)順色配
即輔料的顏色與主料的顏色相同。順色配主要用于淺色菜肴，看上去顯得清潔、素雅。從營養學的角度來看，最好適當配一些深顏色蔬菜的片和絲加以點綴，以使得營養更為合理。