(3)點色配
即以花色為基礎的主料和輔料巧妙組合配菜方法 。點色配注重幾種食物原料的均衡搭配，選擇一些顏色突出,補缺營養的食物在萊肴中加以點綴，以達到更好的美觀效果 。
中醫學認為，食物顏色與人體五臟是相互對應的，青人肝、白人肺、黑人腎 。腎為黑色，屬冬天，因此冬天要適當吃一些黑芝麻、黑米、何首烏等黑色食品 。；肺為白色，屬秋天，因此秋天應多吃一些白桃、白果、百合等白色食品；肝是青色，屬春天，在春天應適當吃些青菜、青豆、菠菜等青色食品 。
冷熱搭配總原則
葷素搭配，加強食療作用

• 粗糧和細糧的搭配
• 水果蔬菜搭配禁忌
• 果蔬搭配更健康
• 食物冷熱搭配有講究
• 食物相克表
• 100條食物搭配互克及解救方法解析
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