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粗糧和細糧的搭配

粗糧，是相對我們平時吃的細米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、
綠豆等 ?，F在人們出人高級餐廳已不是什么奢侈的事情，雞鴨魚肉海鮮等也是可以經常請上家庭餐桌的，吃的越來越精致，也越來越挑剔 。然而，因為這樣吃，反而皮膚越來越粗糙、體質越來越差 。隨著生活水平的提高，人們的保健意識也越來越強，粗糧對身體的各種功效也開始被
大家認知，于是，喜吃粗糧、少吃細糧成了當代的保健潮流 。平衡膳食的搭配是十分重要的 。什么東西都要有一個度，過猶不及 。所以粗糧和細糧搭配著來吃，才是最適宜的 。
【粗糧和細糧的搭配】 從營養學的觀點來看，粗糧和細糧是各有特色的 。粗糧能供給人體較多的熱量，蛋白質和植物纖維，鈣、鐵等礦物質，以及維生素含量都比較多，因此可以說粗糧具有較高的營養價值；但并不能因此而只吃粗糧，拒絕細糧，否則就會影響人體對鈣、鐵等其他營養元素的吸收 。
1.各種粗糧的營養價值
2.各種細糧的營養價值
毫無疑問，粗糧吃起來口感要比細糧差一些，這也是人們一直避粗就精的主要原因之一 。另外，口感差的粗糧是貧困年代主要的食物，容易引起一些人不愉快的經歷，所以很少有人真正喜歡吃粗糧也不足為奇了 。不過為了營養起見，粗糧和細糧搭配來吃，才是最營養和保健的 。
(1)粗糧配細糧
長期以細糧為食，容易導致營養素缺乏癥，如果長期以粗糧為食，會影響人體對鈣、鐵的吸收 。據了解，長期大量進食高纖維食物，還會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝人量不足，微量元素缺乏 。
粗糧和細糧搭配起來才有營養，常用的做法就是搭配食用，如用大米和小麥一起煮粥，用小米和綠豆一起煮粥，用養麥和小麥混合做面條，用玉米粉加面粉做玉米糕等 。從營養的角度來說，每人每天都應該吃一些粗糧，不過糖尿病、血脂血壓高、肥胖患者應該比普通人多吃一些粗糧 。
(2)粗糧配副食
粗糧與副食搭配，也是不錯的營養搭配方法 。粗糧普遍口感較差，與牛奶等副食搭配，不但可以改善口感，還可以補充賴氨酸的不足 。由于粗糧中的纖維素很高，要有充足的水分做后盾，才能保證腸道的正常土作，一般多吃1倍的纖維素，就要多喝1倍的水 。
(3)吃粗糧分不同人群
吃粗糧還有很多講究，不同年齡階段的人對粗糧的吸收和需求也是不一樣的 。
在孩童長牙時，吃些粗纖維食物對牙齒非常有利，吃粗纖維食物要反復咀嚼才能吞咽下去，這個過程有助于牙齒的發育和牙病的預防 。
25-35歲年齡段的人，這個階段不能食用太多的粗糧，否則會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響生育能力 。
35～45歲年齡段的人，這個階段新陳代謝開始變得緩慢，應該少食高甜度的食物，宜多吃一些粗糧和新鮮水果 。
45歲以上的人要多食用含鉀比較豐富的食物，如果消化功能開始變差就要少吃粗糧或者做到粗糧細吃 。
健康小貼士
粗糧中的纖維素可對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通 。
胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童，最好少吃粗糧 。
粗、細糧搭配吃才能平衡膳食，才能保證人體對各種營養元素的吸收和利用 。
各種細糧的營養價值
各種粗糧的營養價值