蛋白質是人的最基礎的營養物質 ， 由20種氨基酸組成 ， 但其中只有12種氨基酸能由機體自身細胞產生 ， 另外8種氨基酸則需要由食物供給 。含有這8種氨基酸的蛋白質被稱為優質蛋白質 。膳食纖維結構中 ， 優質蛋白質應占總蛋白質的61．8％ ， 才能保證機體的正常新陳代謝 ， 又恰合黃金分割率 。由于谷物中的蛋白質質量較差 ， 為了保證蛋白質的攝入 ， 應適當多攝取含優質蛋白質的食物 ， 如動物性食物和豆類食物等 。對處于生長發育階段的青少年 ， 更應注意這一點 。
 
【蛋白質黃金比】  

• 動植物油黃金比
• 食量黃金比
• 粗細黃金比
• 飲食中的黃金分割率
• 蛋白質分類
• 蛋白質的作用
• 蛋白質的化學組成
• 肉、蛋、魚與豆制品的比較
• 食補黃金期要注意，多吃3種平安果，寓意健康長壽
• 最近是食補養生的黃金期，多吃3種鴻運果，寓意開心快活