蛋白質的作用 _湖北龍網

蛋白質在體內的多種生理功能作用可歸納為三方面。
蛋白質的作用一：構成和修補人體組織：蛋白質是構成細胞、組織和器官的主要材料。嬰幼兒、兒童和青少年的生長發育都離不開蛋白質。成年人身體組織的更新也需要蛋白質，例如，小腸黏膜細胞每1-2天即更新一次，血液紅細胞每120天更新一次，頭發和指甲也在不斷地新陳代謝，這些生理過程均需要一定量的蛋白質。身體受傷后的修復也需要依靠蛋白質來補充。
蛋白質的作用二：調節身體功能：在體內新陳代謝過程中起催化作用的酶，調節生長、代謝的各種激素以及有免疫功能的抗體都是由蛋白質構成的。此外，蛋白質對維持體內酸堿平衡和水分的正常分布也有著重要作用。
蛋白質的作用三：供給能量：雖然蛋白質的主要功能不是供給能量，但當食物中蛋白質的氨基酸組成和比例不符合人體的需要，或攝人蛋白質過多，超過身體的需要時，多余的食物蛋白質就會氧化分解放出熱能。此外，在正常代謝過程中，陳舊破損的組織和細胞中的蛋白質也會分解釋放出能量。每克蛋白質可產生16．7千焦耳(4千卡)熱能。
【蛋白質的作用】