酸奶|酵母超標60倍，卡士酸奶抽檢不合格，常喝酸奶，要知道3個真相牛奶|益生菌

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【酸奶|酵母超標60倍，卡士酸奶抽檢不合格，常喝酸奶，要知道3個真相】

翻車了翻車了，售價超10元的“高端酸奶” ，酵母卻超標60倍！
近日，上海市場監督管理局發布了2022年第七期省級食品安全抽檢信息，信息中顯示卡士酸奶(蘇州)有限公司的一款產品雙歧桿菌C-I風味發酵乳（商標為“餐后一小時”）抽檢樣品不合格，不合格的項目為酵母。批次樣本的酵母檢驗結果為6000CFU/g ，比標準值≤100CFU/g高出了整整60倍！

?（圖源光明網）
一、酸奶被爆酵母超標，還能不能吃？

酵母對于大家來說，并不陌生，酵母自然界中常見的一種天然發酵劑真菌，引起酵母超標的主要原因可能是因為加工用原料受污染，或是產品儲存、運輸條件控制不當等。

問題來了，如果食用了酵母超標的酸奶或者其他食物，是否會對身體不利呢？
上海市食品藥品監督管理局特聘科普專家劉少偉表示，酵母菌本身無害，但過度發酵會導致食物腐敗、變質，食用酵母超標的食物可能會引起腹瀉，對健康不利。
酸奶近來被視為很健康的一種食物，價格也越來越高，不少商家說營養價值高、含有益生菌調節腸道、甚至能抗癌防癌，實際上都過于夸大酸奶的效果。

?二、常喝酸奶的人，要知道這3個真相
1、酸奶更健康？
真相：酸奶并沒有比牛奶更有營養
牛奶和酸奶內含有的營養元素和含量基本都差不多，牛奶內含有的蛋白質、硒、錳、脂肪以及維生素E的含量會比酸奶多一些，酸奶內含有的維生素B2、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等元素含量會比牛奶多一些。值得提醒的是，酸奶雖然更有利于乳糖不耐受人群，但是添加了糖，并不會比純牛奶健康。
2、酸奶含有益生菌，能調節腸道？
真相：食用后益生菌可能到達不了腸道

深圳市兒童醫院黃雙杰表示，益生菌想要發揮作用需要滿足三個條件：
①經過科學驗證的乳酸菌菌株；
②益生菌的效果和安全性需要經過評估；
③益生菌的數量需要足夠多，才能達到宿主相應的位置并維持存活。
但是，酸奶內的益生菌很難符合這三個條件，酸奶常用的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌并非我國藥用益生菌目錄內的；乳酸菌想要達到保健作用，至少需要20億左右的菌到達腸道內，而酸奶常用的菌種不耐胃酸，經過胃酸后能到達腸道的數量非常有限；另外，益生菌在液態環境下很難存活。想要依靠喝酸奶來補充益生菌，起不到多大的效果。

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3、常喝酸奶能防癌、抗癌？
真相：確實有相關研究，但是夸大了

美國《國際癌癥雜志》上曾刊登過一項研究，研究由四川大學華西基礎醫學和法醫學院病理學鄧振華教授主導進行，研究人員發現經常喝酸奶可以讓食管癌風險降低36%、結腸癌風險降低12%、膀胱癌風險降低21% 。
事實上，這項研究更多屬于觀察性研究，無法直接證明酸奶和降低癌癥發生之間的因果關系，不能將其當做防癌的“金標準” 。
廣州醫科大學附屬腫瘤醫院臨床營養科副主任黃瑜芳表示，飲食的目的是促進健康而非治療疾病，目前沒有任何證據表明某種食物可治愈或預防疾病，也就是說抗癌食物并不存在。