像多吃蔬菜水果一樣，多吃粗糧也是健康飲食的要素之一 。而白米飯、白饅頭、白面包、白面條、方便面等精細谷物（細糧）的低營養高血糖特性使之成為不良飲食結構的關鍵性特征 。
粗糧既包括傳統意義上的粗雜糧，如小米、玉米、高粱米、蕎麥、燕麥、各種雜豆類等，還包括全麥（如全麥面包、全麥饅頭、全麥粉）和糙米等 。它們共同特點是沒有經過精細加工，盡可能多地保留了谷物種子或豆類種子的外皮和外層 。
粗糧的營養品質全面優于細糧 。第一，粗糧含有更多的維生素和礦物質 。第二，粗糧是膳食纖維的重要來源 。第三，粗糧“血糖生成指數”（GI）較低，有助于防治胰島素抵抗 。第四，粗雜糧富含植物化學物質，如多酚、萜類，有助于預防各種常見慢性病 。比較而言，精細加工的谷類（細糧）維生素、礦物質和膳食纖維含量低，升血糖快（血糖生成指數較高），幾乎不含植物化學物質，對預防各種慢性病不利 。
“粗細搭配”是一個眾所周知的健康飲食原則 。一直以來，粗細搭配還有一個潛臺詞是，“粗細搭配，以細為主” 。但現在看來，健康的飲食應該是“粗細搭配，以粗為主” 。也就是，要加大食用粗糧的數量 ?！睹绹用裆攀持改?010》建議，在谷類中，全谷類食物（粗糧）至少占一半 ?！吨袊用裆攀持改?007》則建議每天吃50~100克粗糧，大概占谷類攝入量的1/4 。后一建議考慮了中國居民谷類攝入總量較美國居民大得多的現實 。
目前絕大多數城市居民粗糧的攝入量遠沒有達到上述建議數量 。偶爾喝一點小米粥，吃玉米餅子是遠遠不夠的 。要想達到足夠的粗糧攝入量，必須對米飯、饅頭、面包、面條等日常主食進行全面改造 。把白米飯換為雜糧米飯（做米飯時酌情混入較多小米、黑米、糙米、大麥、紅豆、綠豆、蕓豆、玉米碴等）；把白饅頭換為全麥饅頭（用全麥粉或部分全麥粉制作）；把白面包換為全麥面包；制作面條、豆包、花卷等幾乎所有面食時都要摻用部分全麥粉 ?？傊?，必須對現有的主食進行全面的升級改造，“多粗少細”，“多黑少白” 。
【加大力氣吃粗糧】  

• 方法|糖尿病，吃多少飯用多少藥，學會這個計算方法，利于血糖控制
• 營養補充劑別亂吃
• 五谷雜糧混合吃最好
• 你吃的香腸安全嗎
• 為何尿毒癥越來越多？醫生建議：四類食物盡量少吃，腎或會感激你
• 蘋果梨是蘋果還是梨？什么梨越放越好吃？
• 羊肉，是乙肝的“催化劑”嗎？內科主任：不想肝臟癌變，少吃3物
• 每天吃粗糧或全谷類食物
• 粗糧應該怎么吃
• 要健康，吃粗糧