粗細糧搭配”，是營養學家所提倡的合理主食結構 。在粗糧中，玉米占有重要地位，被公認為是世界上的“黃金作物” 。玉米含糖類70 9／6以上，其主要作用是給人體提供熱能；它的纖維素要比精米、精面粉高4～10倍，纖維素能促進腸蠕動，縮短食物殘渣在腸中滯留的時間，減少人體對毒素的吸收，有通便和抑制腸癌的作用；玉米中的鎂、鈣和胡蘿卜素的含量比一般谷物多，它能舒張血管、防治高血壓和清除自南基，對延緩衰老十分有益 。金秋時節，正值嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想 。在秋季口常飲食中，可川大米或小米、玉米面摻加小豆熬粥，也可只用玉米面熬粥，每日喝一兩碗 。
健康提醒
【膳食均衡，粗細搭配，多食玉米好處多】 煮粥時，一般不宜加堿，但熬玉米面粥時，加一小匙純堿或小蘇打，可將其中的結合型維生素B5分離出來，利于人體吸收
 

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