白薯的營養價值白薯

【白薯的營養價值】白薯也叫甘薯、番薯俗稱地瓜。有紅白兩種，味美且甘，營養價值豐富，含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。白薯是墨西哥和南美洲北部之間某地的野生祖先的雜交品種，由印地安人人工種植成功。中國人已從菲律賓獲得白薯，所以又稱為番薯。
一、營養價值
本品可作食糧，所含營養能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，后兩者則為一般米、面所不及，是一種產量高營養好的雜糧，本品的醫療價值正在被人們認識，因含纖維素較多，在腸內吸收大量水份，有通便作用，能預防結腸癌的發生。
二、營養功效
白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結合，有助于防止血液中膽固醇的形成，預防心腦血管疾病的發生。白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，所以能保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。其次它包含的維生素A和維生素C的含量超過胡蘿卜和某些水果。
白薯中的淀粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞便體積，預防便秘，起到了吃粗糧的功效，減少腸癌的發生。
白薯屬堿性食物，能中和酸性食物產生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。
白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。
白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。
過去有人認為地瓜吃了很甜，會容易發胖而不敢吃。恰恰相反，現代營養研究表明，白薯具有減肥功效，是健美輕身的良好食品。白薯屬于低熱量食品高容積食品， 350～400克番薯產生的熱量僅相當于100克大米產生的熱量，白薯含水量遠高于大米的含水量，因此具有減肥功效。當然，它畢竟產生一定的熱量，不加控制的大吃也會導致肥胖。因此，食用時要將它代替部分主食，這樣就可以發揮減肥的功效了。
三、每100克白薯的營養成分：
含熱量（大卡）104.00 、碳水化合物（克）25.20 、脂肪（克）0.20 、蛋白質（克）1.40 、纖維素（克）1.00 、維生素A（微克）37.00 、維生素C（毫克）24.00 、維生素E（毫克）0.43 、胡蘿卜素（微克）220.00 、硫胺素（毫克）0.07 、核黃素（毫克）0.04 、煙酸（毫克）0.60 、鎂（毫克）17.00 、鈣（毫克）24.00 、鐵（毫克）0.80 、鋅（毫克）0.22 、銅（毫克）0.16 、錳（毫克）0.21 、鉀（毫克）174.00 、磷（毫克）46.00 、鈉（毫克）58.20 、硒（微克）0.63
“白薯的營養價值”