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海蠣子的營養價值

海蠣子

海蠣子的生物學稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱“蠔”，閩南稱“蠣房”，北方漁民稱之為海蠣、石蠣 。在西方，牡蠣曾被稱為“海之奶”，在《圣經》中被譽為“海之神力” 。我國唐代詩人李白有“天上地下，牡蠣獨尊”的題句 。可見牡蠣在中西方都同樣備受青睞 。海蠣肉味鮮美，營養價值豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛 。
一、營養價值
據食品營養檢測，牡蠣含蛋白質50%以上，而脂肪僅有7%-8%，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有“海底牛奶”的美譽 。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長，并能有效地防止小兒佝僂病 。干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%.此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分 。
牡蠣不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價值 。明代李時珍《本草綱目》記載：“牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴 。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色 。”現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用 。日本科學家還發現海蠣肉中含有天然?；撬幔哂薪笛?、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能 。
海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱 。在西方，海蠣子仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源” 。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說 。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克 。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃 。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸 。
【海蠣子的營養價值】二、藥用價值
海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，性味咸、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效 。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用于治療陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥；與浙貝、玄參等配伍，能軟堅以散結塊，適用于瘺癘、痰核等癥；若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大；若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥，又因為其有制酸作用，亦可用于胃酸過多，胃潰瘍等 。如今，牡蠣制劑的臨床藥用范圍正逐漸被人們認識和擴大，可作為抗結核病藥，能消除因大量飲酒后引起的惡心和胃部不適 。同時對男子有生精強壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合并癥 。另外，對婦女更年期綜合征、青春期功能性子宮出血、產前產后虛弱，以及動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效 。“
“海蠣子的營養價值”