葵瓜子的營養價值葵瓜子

菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬干。葵瓜子營養價值好，經常被做為零食食用和榨油原料。
一、營養價值
葵瓜子含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。
葵瓜子的蛋白質含量為19%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為16%；脂肪的含量優于動物脂肪和植物類油脂，為50%-55%，其中多不飽和脂肪酸占40%左右，而且80%是亞油酸；礦物質含量十分豐富，尤其是鈣含量較高，每100克含鈣量達115毫克，鉀、鐵、硒也較豐富；還含有維生素B1、B2、維生素E等。葵瓜子的能量較高，每50克葵瓜子仁含300卡的能量，相當于150克饅頭的能量，也就是說吃1兩葵瓜子就等于吃標準大小的饅頭1個半。
二、營養分析：
1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；
【葵瓜子的營養價值】2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
5. 葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。
三、每100克葵瓜子營養素含量：
含碳水化合物（克）16.70、脂肪（克）53.40、纖維素（克）4.50、蛋白質（克）19.10硫胺素（毫克）1.89、核黃素（毫克）0.16、煙酸（毫克）4.50、硒（微克）5.78、錳（毫克）1.07、鈣（毫克）115.00、銅（毫克）0.56、鎂（毫克）287.00、鋅（毫克）0.50、鐵（毫克）2.90、鉀（毫克）547.00、磷（毫克）604.00、鈉（毫克）5.00
“葵瓜子的營養價值”