黃瓜的營養價值黃瓜

黃瓜的營養價值高，黃瓜也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。在市場上黃瓜通常受女性喜愛，更多的用于做黃瓜面膜或沙拉食用。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜” 。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
【性能】味甘，性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。
【黃瓜的營養價值】 【參考】含糖類(葡萄糖、甘露糖等)、甙類(蕓香甙、異槲皮甙等)、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸、維生素(B2、C)、揮發油(苦味成分)，葫蘆素A、B、C、D等成分。
葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，毒性較低。
【用途】用于熱病煩熱、口渴;水腫，小便不利;濕熱瀉痢。
【用法】生食，或煮食。