面食是很多人都喜歡的主食 ， 它的做法多種多樣 ， 在中國面是北方人最為重要的主食 。 不吃米飯自然就是吃面食了 ， 在每個地方都是有著做法不同的面食 ， 做法不同自然就有了自己獨有的風味 ， 一個地方一種面食做法 。 炸醬面就是北方人的面食吃法 ， 每個地方的北方都有不同的炸醬面做法 ， 因為口味不同嘛 。 炸醬面 ， 一般我們都用甜面醬或者干黃醬 ， 這是炸醬面最常見的醬 ， 有的人口味重 ， 愛吃辣味 ， 就加了豆瓣醬一起做 。 甜面醬或者干黃醬它們的比例：1:1 ， 要是喜歡吃辣的 。 豆瓣醬和甜面醬的比例也是：1:1 ， 有人說不用干黃醬 ， 要用黃豆醬 ， 那就看你的口味加了 ， 但是比例一般都是1:1 ， 也可以依照自己的口味 ， 把比例調整 。
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炸醬面的主要吃的是醬料做法 ， 而面條的選擇也很重要 ， 做炸醬面用干掛面做出來的口感不如機器面條好吃 ， 用機器面條做出來的口感不如手搟面條好吃 ， 所以 ， 在傳統做炸醬面的面條都是自己搟出來的 。 今天就讓我們一起來看看我做的炸醬面 ， 完全超出了大家的想象 ， 說是黑暗料理感覺還算不上來 ， 用了熱干面作為炸醬面的面條 ， 這種面條比較勁道 ， 而且是堿性的 ， 不易煮的坨了 ， 更不易口感太軟不好吃 ， 熱干面的好處還在含有堿性 ， 可以幫助消化 。 做好的炸醬 ， 如果覺得醬不夠粘稠 ， 可以加水淀粉來調制濃稠度 ， 千萬不要加太多就行 。 在熬好醬快出鍋之前 ， 撒一些香蔥末翻炒均勻就可以了！把醬澆在過水的面條上 ， 在放點自己喜歡吃的配菜 ， 黃瓜絲 ， 或者焯水的黃豆芽 ， 一碗香噴噴的炸醬面就可以美美的享用了！
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主料：五花肉150克（不愛吃肥的 ， 可選瘦肉）、熱干面200克輔料：植物油、鹽、生抽10克、姜10克、味精2克、黃瓜一根、香蔥2根、甜面醬20克、干黃醬20克
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【炸醬面怎么做才好吃，炸醬面的黑暗料理感覺還算】做法：1、把黃瓜絲洗凈切絲 ， 如果不去皮最好多洗洗泡泡 ， 這樣安全 ， 香蔥洗凈切末 ， 姜切末
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2、把五花肉7分瘦肉3分肥肉（也可以6:4） ， 切小丁 ， 最好切的越小越好 ， 最好亂剁幾下 ， 這樣好吃香濃
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3、把甜面醬和干黃醬各一半裝碗 ， 加清水 ， 用筷子不停的攪拌均勻 ， 這樣好讓醬水充分融合之后好炒 。 炒的時候也不手忙腳亂 ， 熱鍋涼油 ， 油熱7成下姜末、八角1個（可選） ， 快速翻炒出香味 ， 加的五花肉丁翻炒 ， 等到五花肉的油脂被炒出來之后
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4、加少許料酒翻炒 ， 一定要炒出五花肉的香味出水分出油 。 為了把醬料炒出香味 ， 可以把肉丁撈起（可選） ， 再把醬料炒出香味 ， 加五花肉丁一起翻炒熬制（可選）
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5、加生抽翻炒均勻出香味
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6、加調好的醬料翻炒均勻 ， 一定要炒出醬香味道 ， 這樣醬才香濃好吃
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7、加清水沒過五花肉 ， 蓋上鍋蓋加大火煮開 ， 轉小火熬制 ， 再熬制30分鐘左右 ， 這個時候不要揭開鍋蓋 ， 讓五花肉充分吸收醬汁 ， 等到醬汁被熬制的濃稠了 。
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