春天土豆南瓜靠邊站，最該多吃的菜是菠菜，養血清肝火，別不懂吃 _健康小知識

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春天來了，萬物復蘇，迎來了欣欣向榮的景象，春天肝氣代謝旺盛，容易引起脾胃虛弱，因此春天養生重在養肝。中醫認為， “青色入肝經” ，綠色食物有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，且綠色蔬菜不僅含有大量人體所需的各種維生素和微量元素，而且還含有豐富的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，有助于排出體內毒素，它們都是營養最全面的養肝圣品，其養肝功效完全不輸給昂貴的補品，價格卻實惠得多，不妨將它們輪番端上餐桌吧。
春天，大量的時令蔬菜上市，春筍、菠菜、蘆筍、生菜、韭菜、馬蘭頭等，價格實惠又營養美味。買菜時看著菠菜綠油油、水靈靈的特新鮮，就買了一把回來，菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口，且大量上市時，價格非常便宜，才2元錢1斤，可謂是白菜價了。菠菜有“營養模范生”的美譽，營養價值非常高，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，卻不含脂肪，常吃能養肝血、疏肝氣、減肥瘦身等功效。春天土豆南瓜靠邊站，最該多吃的菜是它，養血清肝火，別不懂吃。
不過菠菜含草酸較多，因此做菜前要先用開水焯燙變色，以便去除草酸，否則會有礙鈣和鐵的吸收。今天就用它搭配著雞蛋一起炒，雞蛋是一種經濟實惠的滋補品，它是人類最好的營養來源之一,每天吃一個雞蛋有利于身體健康，尤其是對于發育期的孩子，多吃能補充鈣質、健腦益智、保護肝臟。雞蛋是一種百搭的食材，它與菠菜一起炒毫無違和感，葷素搭配讓營養和口感都更上一層樓。這菜好吃好做，炒一炒五分鐘就能上桌，簡單不乏營養，是春天不愿錯過的家常小炒，百吃不厭，你趕緊把它端上你家的餐桌吧。
【菠菜炒雞蛋】
原料：菠菜1把雞蛋3個油鹽適量
制作：1.準備好原材料；2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；3.燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油；4.將菠菜放進鍋中焯燙變色后撈出備用；5.燒熱鍋放入少許油，倒入打散的蛋液；6.雞蛋炒至定型后劃散成小塊；7.加入焯好的菠菜進鍋翻炒兩下；8.再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；

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9.盛入盤中。

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【春天土豆南瓜靠邊站，最該多吃的菜是菠菜，養血清肝火，別不懂吃】小貼士：1.菠菜含有草酸，因此烹飪之前要焯水去除草酸；2.雞蛋加入少許鹽打散后炒熟，再加入焯好的菠菜進鍋翻炒兩下，加鹽調味即可。

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