本文轉自：中國消費品質量安全
玉米是餐桌上常見的一種粗糧 ， 不管是直接蒸煮 ， 還是燉湯、炒菜都很美味 。 而且 ， 德國營養保健協會有一項研究表明 ， 在所有主食中 ， 玉米的營養價值和保健作用是最高的 。 因此 ， 玉米也有“長壽食品”、“黃金主食”等美稱 。
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常吃玉米 ， 收獲5大好處
1減肥通便
玉米屬于粗糧中的一種 ， 含有大量的纖維素 ， 其一方面能增強飽腹感 ， 再加上熱量低 ， 是不錯的減肥食品；另一方面 ， 玉米會促進腸胃的蠕動 ， 幫助食物更好地消化 ， 常吃還能防止便秘 。

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但本身腸胃功能很差甚至容易反酸的人 ， 要少吃玉米 ， 以免腹脹不消化 。
2明目
玉米中含有葉黃素、玉米黃質 ， 尤其是后者含量較豐富 。 有研究顯示 ， 攝取較高的玉米黃質和黃體素能降低43%罹患老年黃斑性病變等眼科疾病的概率 ， 對眼睛有保護作用 。
3輔助控糖
玉米中含有豐富的煙酸 ， 它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一 ， 可以增強胰島素的作用 。 因此 ， 適當用玉米替代主食 ， 有助于調節血糖 。
4保護心腦血管
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上 ， 亞油酸可以降低膽固醇 ， 防止其沉積在血管內壁上 ， 從而減少動脈硬化的發生 ， 對預防高血壓、心腦血管病有積極的作用 。

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5輔助預防癌癥
玉米中的硒和鎂可以輔助預防癌癥 。 當硒與維生素E結合時 ， 可預防超過10種癌癥 ， 尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌；
而鎂元素不僅可以抑制癌細胞的生長 ， 還能增強腸道功能 ， 腸道壁蠕動 ， 促進排泄物從體內排出 ， 而這對于癌癥預防也是很重要的 。
另外 ， 玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽 ， 在硒的作用下可以產生谷胱甘肽氧化酶 ， 具有延緩衰老的作用 。

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容易被扔掉的“玉米精華”
1玉米胚芽
大口大口地啃玉米特別過癮 ， 但有的人吃得太快 ， 吃完后玉米棒上留下了許多淡黃色的小芽 ， 這其實是玉米胚芽 ， 屬于玉米的精華 。

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雖然胚芽的重量僅占玉米粒的11%~14% ， 但其營養豐富 ， 大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的 。
玉米胚芽 ， 其實是“營養寶庫”
①玉米胚芽中脂肪含量高達40～50% ， 其中含不飽和脂肪酸達84%以上 ， 主要為油酸和亞油酸 ， 人體吸收率達97%以上 。 二者具有輔助降壓、舒張血管、健腦等好處 。
【寶藏食物玉米，可惜很多人把“精華”給丟了！】②還含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽 ， 有助改善脂質代謝 。
③胚芽中的天然維生素E、植物甾醇含量也很高 ， 而這兩種物質都是非常好的抗氧化劑 ， 有延緩衰老、預防心血管疾病等好處 。
④膳食纖維在玉米胚芽中占9% ， 對保持腸道健康、緩解便秘等均有作用 。
因此 ， 若是牙齒啃不干凈的時候 ， 不妨用湯匙刮一刮 ， 把胚芽都刮下來吃掉 。

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2玉米須
玉米須也叫龍須 ， 中醫認為其味淡、性平和 ， 能利水、消腫、瀉熱、平肝、利膽 ， 是輔助調節高血壓、高尿酸的理想材料 。
干玉米須和鮮玉米須都可以使用 ， 一般作為代茶飲煮開后飲用 。 而不同的搭配 ， 有不同的效果：

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