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豬腿肉的功效與作用 豬腿肉的做法

豬腿肉

豬腿肉是大家都比較常吃的一種肉類，大家對它肯定不陌生了 。那豬腿肉都有哪些功效與作用呢?下面小編來給大家講講豬腿肉的功效與作用，滋陰潤燥功效強哦!

豬腿肉的功效與作用
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
【豬腿肉的功效與作用 豬腿肉的做法】 3.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
如何挑選豬腿肉
1.肉質緊密，富有彈性，皮薄 。膘肥嫩、色雪白，且有光澤 。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏;
2.死豬肉 。外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買;
3.米豬肉 。肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲 。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買 。
豬腿肉的制作技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利 。
豬腿肉的食用禁忌：
濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食 。
豬腿肉的適合體質
濕熱質、痰濕質體質應忌食或少食
這些就是豬腿肉的相關知識，希望大家能夠喜歡 。