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食療菜譜：苦瓜排骨湯

苦瓜排骨食療食療菜譜

苦瓜排骨湯是廣東梅州漢族傳統名菜之一，氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅（梅州市）一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥 。下面小編就來為大家講解苦瓜排骨湯的做法 。

食療菜譜：苦瓜排骨湯的做法
材料：
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，

5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可 。

菜品特色：
清熱解毒，風味獨特 。
廚師一點通：
苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味 。
苦瓜排骨湯的營養價值：
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者 。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用 。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物 。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用 。
【食療菜譜：苦瓜排骨湯】 這些就是食療菜譜：苦瓜排骨湯的做法，希望能夠幫到大家 。