文章插圖
1、準(zhǔn)備好材料，先將轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油和枧水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻 。
2、篩入100克中筋面粉，可分次慢慢加入 。
3、用刮刀拌勻，使面粉和步驟1的材料充分混合 。
4、差不多拌至光滑的面團就可以了，然后用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上 。
5、咸蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用 。
6、浸泡過的咸蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟 。
7、將冷藏好的面團取出，沾些高粉，把面團分成15克1個，蓮蓉餡20克1個 。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎 。
9、將冷藏好的面團取出，收沾些高粉，把面團分成15克1個，蓮蓉餡20克1個 。
10、分好的面團搓圓，壓扁，然后把蓮蓉蛋黃咸包裹起來 。
11、月餅?zāi)＞咛崆叭鲂└叻郏v包好的月餅團放入50克的月餅?zāi)＞咧校磯撼尚?。
12、將所有月餅做好，烤箱200預(yù)熱5分鐘 。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘 。
14、將月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續(xù)入烤箱160度20分鐘即可 。
【蛋黃蓮蓉月餅的做法】15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬 。

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