炸小魚前，多加一步，炸出酥脆好吃的炸小魚 _健康小知識

炸小魚是我小時候最喜歡的一道菜，因為一般家里都不讓我吃油炸食品。外面的不讓買，但是家里也不會做，唯一算是油炸食品的就是這道炸小魚，因為炸小魚真的是一道老少皆宜的美食。不僅味道好吃，而且口感酥脆，根本停不下來。

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不僅可以當成菜來就飯吃，不管是在制作的時候，還是在飯后，都會順手吃上一兩只。而且因為本身小魚的大小迷你，所以吃了之后，很快就能再吃了。所以自己就來跟大家分享一下，怎么樣才能制作出美味又好吃的炸小魚。

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因為很多人制作出來的炸小魚，可能沒有那么酥脆，或者在放置一旁沒多久，就會出現發軟的情況。其實解決的辦法很簡單，只需要在炸小魚之前的裹面粉前，多加上一步，就可以得到這個結果。

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炸制小魚的小竅門
小竅門1：面粉和淀粉混合均勻
在炸魚之前，肯定是需要在小魚的表面進行裹面粉的處理，但是如果是真的只會裹面粉就是錯的。需要在正式裹面粉之前，就需要將面粉和淀粉一起攪拌均勻，只有這樣子，才能炸出酥脆好吃的炸小魚。

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小竅門2：處理小魚
要想小魚味道好，就一定要將小魚處理干凈，一般來說，可以直接選擇將頭去除。但是如果就是喜歡魚頭酥脆的口感，就需要麻煩一些，一定要將小魚腦袋里的那塊小石頭取出。

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【炸小魚前，多加一步，炸出酥脆好吃的炸小魚】不僅是頭部，還有魚肚子里的黑色薄膜，也一定要處理干凈。因為魚的腥味很大一部分的原因，來自于這層薄薄的黑膜，所以只需要將這兩部處理好，就可以放心大膽地將魚肉。進行腌制，只有經歷過腌制后的炸小魚味道才會更好。