早餐這樣吃，比不吃更傷身！3類早餐含一級致癌物，最好一口別碰 _健康小知識

早餐吃不對，一天沒精神！隨著大家對健康越來越重視，很多人再忙碌，也會在上班路上給自己買個早餐墊墊肚子。

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很多人只要當天吃了早餐、保證沒空腹，就認為開啟了元氣滿滿的一天，可以跟膽結石說拜拜了。
然而你常吃的多種早餐，卻可能含有一級致癌物，甚至連雞蛋都有可能成為致癌風險的早餐。
比如：風靡一時的灌蛋油條或油條果子，吃起來很香，卻可能含有大量致癌物-雜環胺。

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下面這幾種早餐，還真得少吃。
No.1
油餅、油條、油饃頭……少吃！
高碳水的早餐，不僅能快速提供能量，吃起來也噴香可口，是很多人的最愛。
尤其是各種油條、油餅、油饃頭等，塑料袋一裝拿起來就可以路上吃，方便又經濟實惠。

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然而需要注意的是：煎炸食物在油溫≥200℃、煎炸時間＞2min ，便會分解形成大量致癌物-雜環胺。
很多人還喜歡油餅油條加個雞蛋或香腸。然而高溫油炸之下，蛋白質和脂肪容易變性，生成苯并芘（一類致癌物）、雜環胺等有害物質，原本健康的雞蛋也會生成致癌物。
除了油炸本身帶來的健康風險，很多小攤小販處于節約成本，會把煎炸油反復利用。然而煎炸用過的油如果反復回鍋，不飽和脂肪酸會產生聚合體，其中二聚體、三聚體毒性最強。
No.2
白粥小咸菜，不養生
【早餐這樣吃，比不吃更傷身！3類早餐含一級致癌物，最好一口別碰】很多人起床較晚，吃早餐時會沒有胃口，喜歡喝白粥配上小咸菜，認為養生又健康。
其實，這種搭配既不營養又不健康。
白粥的主要成分是碳水化合物，營養成分單一，根本不能滿足一天的營養需求。

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各種咸菜、榨菜、泡菜等腌制小菜，含有大量的硝酸鹽，在胃內還原為亞硝酸鹽，與食物中的胺結合為亞硝酸胺，具有極強的致癌性。
同時咸菜的食鹽含量高，導致的高滲透壓還會直接損傷胃粘膜，使胃粘膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，更不養胃！
因此，如果真的喜歡喝白粥，建議把小咸菜更換為新鮮蔬菜、奶、蛋等更營養的健康食物。
No.3
培根火腿三明治？好吃卻致癌
很多人習慣早餐用火腿、培根做個三明治，搭配一杯乳酸飲料或果汁，自覺健康滿滿。

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但是，香腸、火腿、培根等加工肉類，在制造過程中為了防止食物腐敗和肉毒桿菌生長，往往會添加硝酸鹽。硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會部分轉化為亞硝胺，而亞硝酸胺類化合物，是一類致癌物。
No.4
健康早餐怎么吃？
早餐搭配除了考慮健康，更多的還要考慮營養是否豐富，下面這幾種搭配，都有一定的營養問題，大家可以看下自己有沒有中招。
快餐店豆漿+漢堡：種類單一，豆漿中往往糖含量超標。漢堡夾的培根或肉類還屬于油炸類食物。
中式早餐店的包子+雞蛋+粥：包子和粥都屬于主食，碳水化合物含量超標，但是沒有蔬菜水果提供膳食纖維和維生素。
速食麥片粥：麥片深度加工后，本來含有的膳食纖維、維生素等營養成分都大打折扣。只吃麥片還會導致營養單一。