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健康科普丨發霉水果里的毒素，遠比你想象得多！

健康知識養生常識

健康科普丨發霉水果里的毒素，遠比你想象得多！
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最近的天氣開始炎熱 ， 雷雨天氣也逐漸增加 。 如此環境 ， 一些水果放著放著腐爛霉變！那發霉的水果能吃嗎？削掉發霉的部分再吃可以嗎？
答案是不能吃！
發霉的水果中含有大量有害微生物和代謝物 ， 食用后會破壞消化系統微生態平衡 ， 而導致消化功能紊亂 ， 代謝產會使人出現出現惡心、頭痛、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀 ， 更嚴重會有生命危險 。
嚴重的食物中毒往往發生在身體比較弱的人群 ， 例如老年人和兒童 ， 極可能發生并發癥 ， 可能需要入院 ， 例如脫水 。
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實際檢測證明 ， 只要水果發生霉變腐爛 ， 各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖 ， 并在繁殖過程中產生大量有毒物質 。
這些有毒物質又不斷從腐爛部分 ， 通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散 ， 導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物 。
壞掉的水果 ， 它的細胞因為損傷而導致許多的營養物質都已經外流 。 所以 ， 即使它還沒被細菌侵蝕 ， 但也已經毫無營養價值了 。
就比如下面這個桃子 ， 已經腐爛部分的真菌數量是8.25萬：
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而表面看起來完好無損 ， 沒有任何腐爛部分的真菌數量 ， 居然也高達5.31萬：
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所以 ， 水果只要有爛掉的地方 ， 就一定要扔了 ， 別拿自己的健康去賭 ， 沒人能賭得起！
但也不是所有爛掉的水果都不能吃 ， 我們還是要看是什么原因導致的 。 比如下面這兩種情況也是能吃的：機械損傷或凍傷的水果 ， 因為食物并沒有腐爛 ， 所以吃了對健康不會有害 。 但機械損傷的水果放太久也會引起霉變 ， 所以碰傷的水果要吃也一定要早點吃掉 。
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此外 ， 這些容易引起中毒的霉變食物也要警惕！
霉變甘蔗
霉變的甘蔗會產生神經毒素 ， 并損害人的中樞神經與消化系統 。 人在食用2-8小時內 ， 就會出現中毒癥狀 。
因此 ， 大家在看到那些外皮沒有光澤 ， 質地比較軟 ， 瓤部顏色比較深 ， 有暗灰色斑點的 ， 或者聞起來有一股“酒糟”味的甘蔗 ， 一定不要買不要吃！
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霉變的花生和瓜子
我們平時吃花生瓜子等堅果時 ， 突然吃到一個很苦的 ， 其實那個就是已經霉變的 。 而這個苦味 ， 正是來自于臭名昭著的黃曲霉毒素 。 一級致癌物 ， 常年位列肝癌的高危因素中 。
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【健康科普丨發霉水果里的毒素，遠比你想象得多！】現在生活條件好了 ， 對我們來說 ， 健康才是最重要的事 。 如果為了省錢 ， 食物霉變了也舍不得扔 ， 最后把身體吃出病來 ， 那才是得不償失 。
本文來源：科學魚