1. 首頁 > 健康養生 > >

30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美

健康知識養生常識

隨著社會的進步跟發展 ， 人們的生活水平得到一定的提高 ， 尤其是人們對生活質量的要求也是越來越高了 ， 以前大多數人都追求吃得飽就好 ， 不在乎食物的口感與味道 ， 只要有的吃就已經很滿足了 ， 如今的人們可能更追求于食物的營養以及口感了 。
30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美
文章圖片
就拿我們今天要說到的燉雞湯來說吧 ， 很多人以前的時候可能覺得這個腥味兒是比較有營養的 ， 但如今的人們的話是想方設法的要將這個腥味給去除 。
因為大家都知道雞湯做出來如果特別腥的話就很難下口 ， 就跟魚湯啊、豬肉湯一樣的 ， 都得去腥味才行 ， 但很多朋友們自己在家里面做一次燉雞湯的時候 ， 有的人可能一上午就只能做出一鍋湯 ， 而且做出來的雞湯非常難喝 ， 肉質也是又老又柴 ， 很難吃無法下口 ， 口感也很差 ， 自己可能都不吃了 ， 更別說拿出去給別人吃了 。
30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美
文章圖片
但我們也知道 ， 如果自己去外面飯店里面買著吃的話 ， 就會非常的貴 ， 還不如自己在家里面買一只雞 ， 自己也可以燉上一大鍋呢 ， 分量也很足 ， 也很劃算 。 就是味道沒有外面做的好 。 那么 ， 今天小編就來跟大家分享一個30年大廚教我的方法 。
大家可能自己在家里面做雞湯的時候 ， 首先將雞肉放在熱水鍋里面開始焯水 ， 其實焯水的方法是有一定局限性的 ， 那小編今天就來跟大家分享這個30年大廚教我的三招方法 ， 不僅可以有效的去腥 ， 還能夠將雞肉煮的更加軟爛 ， 好吃美味 ， 還不會浪費大家大量的時間 ， 簡單快速 ， 適合懶人做 ， 尤其是對于廚房小白來說也是非常容易的 ， 只要我們掌握這三點技巧方法 ， 就可以很快做出一鍋鮮香美味的燉雞湯 。
30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美
文章圖片
那大家都知道 ， 雞湯它本身就是一種非常有營養的湯類 ， 經常喝的話 ， 不僅可以提高我們人體的免疫力 ， 還能夠給我們的身體補充大量的營養成分 ， 幫助我們免除一些健康隱患問題 ， 還起到一定的滋補養顏的效果 。
那么 ， 小編現在就來跟大家分享這位30年大廚教我的三招：
30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美
文章圖片
第一招 ， 我們將雞肉買回來之后 ， 一定要先將雞肉切成小塊兒之后放在水中先提前浸泡一個小時 ， 浸泡的效果主要是為了將雞肉里面的血水浸泡出來 ， 大家都知道雞肉之所以腥味很重 ， 是因為雞塊兒里面的血水非常多 ， 所以我們需要先提前將雞肉里面的血水浸泡出來 ， 如果將大家做到這一步的話 ， 雞肉的腥味基本上就去除一大半兒了 。
30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美
文章圖片
第二招 ， 將雞肉放在水中浸泡一小時之后 ， 我們就可以看到 ， 水是變得非常渾濁的 ， 這個時候我們將將雞肉撈出來瀝干水分 ， 然后放在一個干凈的大盆中 ， 往里面加入生姜、鹽、胡椒粉、蔥、料酒 ， 然后我們直接下手將這些調料跟雞肉塊兒完全抓勻 。 不僅可以起到去腥的作用 ， 還能夠將雞肉腌制一下 ， 更加的入味兒 。 這種方法的話 ， 會比我們直接將雞肉放在水中焯水的方法更好 ， 而且這樣這一步的作用就是為了讓雞肉的肉質變得更加軟嫩 ， 吃著好吃 ， 口感也好 。
30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美
文章圖片
【30年大廚教我的三招：雞肉去腥味才行，掌握這三招，雞肉鮮香美】第三刀 ， 等到腌制好了之后 ， 我們就要開始烹飪了 ， 烹飪之前 ， 我們需要將雞肉直接下油鍋 ， 開始開大火翻炒雞塊兒 ， 等到雞塊變色之后 ， 我們再進行下一步的烹飪 ， 這樣的話 ， 我們做出來的雞肉才會更加的鮮香 。 尤其是用來燉湯的話 ， 我們要提前將雞肉放在鍋里面開始炒香、炒至變色 ， 這樣燉出來的雞湯才會更加的濃稠 ， 鮮美又好喝 。