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這道涼拌菜下飯也下酒，吃上一口就2個字“痛快”

健康知識養生常識

我家老爸就是一個很愛喝酒的人 ， 爺爺也是老酒鬼 ， 每次周末的時候我爸就和我爺爺一起喝點小酒 ， 這個時候老媽就會提前給他們準備一點下酒菜 。 有的時候家庭聚會 ， 幾家人一起湊在飯桌前吃飯喝酒 ， 老媽做的涼拌菜總是他們的最愛 ， 像我爸這種十幾年的老酒鬼都喜歡的不得了 。
這道涼拌菜下飯也下酒，吃上一口就2個字“痛快”
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【這道涼拌菜下飯也下酒，吃上一口就2個字“痛快”】這道菜就是涼拌豬耳 ， 涼拌菜大多是蔬菜 ， 像是海帶、黃瓜等等 ， 這種肉類基本都是做成醬的肉 ， 比如醬牛肉 ， 雞翅 ， 但是這一類的肉都需要花很長時間去咀嚼 ， 在喝酒的時候想要做到大口吃肉大口喝酒是有點兒難度的 ， 而涼拌豬耳都是切成條形 ， 一口一條 ， 咬幾下就能下肚 ， 食用方便而且味道鮮美 。
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豬耳的營養價值也是很高的 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等等 ， 具有很好的健脾胃的作用 ， 同時 ， 豬耳的口感也是很棒的 ， 勁道彈滑非常適合喝酒的人 ， 所以這道菜每次在我們家的酒桌都會出現 。
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首先我們需要一個豬耳朵、新鮮的黃瓜、熟花生米、香菜、小米辣、蒜瓣、生姜、油、生抽、糖、白胡椒粉、啤酒、老抽、鹽等食材和配料 。 一般我為了方便都是買煮熟的豬耳朵 ， 如果是生的豬耳朵我們首先要將細毛刮去 ， 接著下鍋煮熟 ， 然后再用冷水浸泡 。 將黃瓜去皮切成薄片 ， 香菜、小米椒、蒜、生姜切碎 ， 將豬耳朵冷水下鍋 ， 鍋中加入老抽、大料還有生姜 ， 煮制15分鐘即可撈出 ， 接著再用清水浸泡之后切片 。
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鍋中倒油 ， 接著撒入切好的小米椒、蒜末還有生姜碎 ， 爆香之后再倒入老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、鹽還有啤酒 ， 將其香味炒出來之后放上芝麻油、雞精還有熟的白芝麻 。 最后等到醬料涼了之后我們將豬耳朵、花生米還有黃瓜一股腦的丟入鍋中攪拌均勻 ， 最后撒上香菜 。
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這道涼拌菜下飯也下酒 ， 吃上一口就2個字“痛快” ， 勁道的豬耳朵被麻辣鮮香的醬汁包裹著 ， 肉質緊實Q彈 ， 在上一點素的黃瓜更加豐富了豬耳朵的口味 ， 這樣一般豬耳朵的價格在外邊賣三十好幾 ， 自己在家做也要二十多 ， 價格可以說是比魚肉還貴 ， 但是卻是喝酒人士的不二選擇 ， 你們喜歡吃涼拌豬耳朵嗎？
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