(1)將蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就會經洞均勻地流人湯中，形成薄薄的一層而凝固，這樣做出的蛋花湯柔嫩可口 。
【漂亮的蛋花湯做法】(2)不太新鮮的蛋，下鍋易散，如在湯里滴上點醋，蛋汁下鍋就能形成漂亮的蛋花 。
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