【怎樣除去菠菜中的草酸】 菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味兒，還能和食物中的鈣相結合，產生不溶于水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收 。特別是正在生長發育的兒童，如果經常吃含有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺管乏癥 。不過，只要把菠菜放入開水中煮3分鐘，約有80％的草酸溶解在水里，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大 。
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