(1)洗米時不宜多洗多泡，忌用熱水淘洗，否則會使米粒中的維生素、無機鹽、蛋白質、脂肪和糖遭到不同程度的損失，做出的米飯也就沒有多大營養價值了 。
【做米飯怎樣才能更有營養】(2)做燜飯，不要做撈米蒸飯，如果要吃撈米蒸飯，千萬別把米湯倒掉，因為米湯內有許多溶解了的維生素B族 。
(3)用高壓鍋煮米飯 。因為高壓鍋內的水分和蒸汽可以均勻浸透到米內部，從而使米很快分解變性，成為易被人體吸收、較有營養的食物c
(4)燒飯時最好要蓋上鍋蓋，這樣在水沸騰的情況下，部分水溶性維生素不至于隨水蒸汽而消失，因此也就保持了米飯的營養價值 。