【清湯蛋白香菇的做法】菜系及功效：家常菜
清湯蛋白香菇原料：水發香菇100克，雞里脊肉2條，雞蛋清4個，海米10克，蔥姜水15克，精鹽適量，紫菜10克，鮮湯1克，面粉少許，味精1.5克，米醋5克 。
清湯蛋白香菇的做法
①先將水發香菇洗凈，切蒂，擠去水，放入碗內，加味精少許、精鹽拌勻 。紫菜稍洗，切成菱形片 。
②再剔去雞里脊肉的筋，斬成蓉，放入碗內，用雞蛋清3個攪勻，加精鹽適量、味精0 。5克攪上勁成雞肉糊 。
③然后取1個雞蛋清放入盆中，用方頭竹筷抽打成發蛋，放入雞肉糊內拌勻 。

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④然后將湯鍋置火上，倒入鮮湯燒至九成熱時，將腌過的香菇逐一蘸上面粉，裹上雞肉糊，投入湯鍋中永熟，放紫菜、海米、蔥姜水、精鹽少許、味精0．5克燒沸，撇去浮沫，下米醋，出鍋裝入湯碗即成 。
特點：主料潔白，質嫩味鮮 。
健康飲食網小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鮮，顏色淡雅，無膽固醇
香菇和蘑菇能一起吃:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用

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