夏天依然有時令野菜，但“不是你想吃想吃就能吃” _健康小知識

本文轉自：大河報
大河報·豫視頻采訪人員劉瑞朝

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蒲公英
春欲去，夏將來，野菜也收場了？實際上，即便是進入夏季，原野之間，依然是有不少野菜可以食用。但是，有些草本植物較為相似，但口感相差較大，且有些能食用、有些不能食用。
為此，大河報·豫視頻采訪人員聯合仙客自然教育中心，為大家科普鄭州地區五種常見的野菜和相似野草。仙客自然教育中心提醒，并不是所有人都適合吃野菜，脾胃虛弱、腎臟功能不好的人應盡量不吃。同時，野菜畢竟不等同于蔬菜和藥物，一定要適量使用

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灰灰菜
【科普】脾胃虛寒、腎臟較差人群盡量不吃野菜
現在，大家把野菜當做飯桌上的調劑，但在以前，曾經是災荒年月的必需。仙客自然教育中心創始人、中科院昆明植物所植物學碩士王東超說，作為河南地區來說，以前發生饑荒的時候，三四月份往往是青黃不接的時候，蔬菜、糧食都沒有，于是災民們只能挖野菜充饑。
目前，雖然已經是谷雨節氣，春天即將過去，很多市民認為郊野已經沒有什么時令野菜了。其實不然。王東超說，一年四季實際上都有時令野菜，夏天能吃的野菜也不少，比如豬毛菜、莧菜、灰灰菜、野菊花、薄荷等等。
不過，野菜可吃，但不能多吃。所謂小吃怡情，大吃傷身。王東超說，野菜之所以沒成為蔬菜，還是和野菜有較大區別的。大部分野菜具有寒涼體性，脾胃虛弱的人、腎臟功能不好的人，建議不要食用野菜。
有一些野菜，還可能引發過敏性、日光性皮炎。如灰灰菜，如果大量食用，就會出現全身水腫的情況，這在新聞報道中并不鮮見。
【夏天依然有時令野菜，但“不是你想吃想吃就能吃”】食用野菜，切忌兩個誤區。一是不能將野菜當蔬菜，可以偶爾嘗嘗鮮，但不能過量攝入。二是不能將野菜當保健品，雖然部分野菜具有降血壓、降血糖、消炎等功能，但畢竟有限，不能取代藥物的療效。

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蒲公英
【種類1】蒲公英開花后仍能食用需和假還陽參、苦苣菜區分開來
馬上就是夏天，郊野里還有哪些野菜可以吃？它們又容易和什么野草混淆了？為此，仙客自然教育中心推薦了五種時令野菜。
第一種是蒲公英。蒲公英，相信大家都耳熟能詳。《植物名實圖考》稱其為蒲公英，《野菜譜》稱之為白鼓釘，它又有黃花郎、黃狗頭諸名。

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假還陽參
古代中藥學著作《本草圖經》記載， “（蒲公草）舊不著所出州土，今處處平澤田園中皆有之。春初生苗，葉如苦苣，有細刺；中心抽一莖，莖端出一花，色黃如金錢；斷其莖有白汁出，人亦啖之” 。
可見蒲公英生長范圍較為廣泛。初春時候生出苗葉，葉子像苦苣菜，但有細刺。折斷它的花莖，會有白汁流出，古時人們就食用它。
王東超說，即便開花后，蒲公英的葉子仍可食用。但蒲公英和假還陽參、苦苣菜、小枯麥菜有些相像，大家需要認真辨識，以免誤食。

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野山菊（野菊花）
【種類2】野山菊葉子可食菊花葉子苦、不堪入口
第二種植物是野山菊。王東超說，他們從鄭州西部山區引種下來一些野菊花。野菊花和菊花在外形上幾乎沒有差別，但野菊花的葉子不苦，而菊花的葉子苦。