菜系及功效：家常菜譜
香椿蛋炒飯原料：米飯500克，嫩香椿芽250克，雞蛋5個，豬瘦肉絲150克，精鹽、濕淀粉、花生油各適量 。
香椿蛋炒飯的做法
【香椿蛋炒飯的做法】(1)將肉絲放入碗中，加入少許精鹽，1個雞蛋清、濕淀粉拌勻漿好；香椿芽洗凈，切成小丁；將雞蛋磕入碗入打散，再加入少許精鹽攪勻 。
(2)將炒鍋置于火上，注入花生油燒至五成熱，放入肉絲滑透盛出；鍋入另注適量花生油燒熱，放入肉絲、雞蛋和香椿芽，旺火快速翻炒起鍋 。
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(3)將米飯加少許精鹽炒熱，再加入已炒好的香椿、肉絲、雞蛋，翻炒均勻即可食用 。