【忌吃生雞蛋】有人認為吃生雞蛋有益身體健康；其實這種觀點是錯誤的 。最好把雞蛋煮熟或炒熟后再食用 。如果吃生雞蛋，雞蛋的營養成分難以被吸收，而且會損傷身體 。
生雞蛋的蛋清部分含有一種有害的堿性蛋白質——抗生物素蛋白 。這種抗生物素蛋白阻礙人體對生物素的吸收，這樣會導致生物素缺乏癥 。如果把雞蛋高溫處理后，這種有害元素被破壞，就不會妨礙人體對生物素的吸收了 。
生雞蛋的蛋白質不易消化吸收，絕大部分只在消化道旅行一次，便排出體外 。
另外，食用生雞蛋容易得胃腸炎 。由于雞蛋生下后，難免有一些病原體，例如沙門氏菌等細菌的侵入 。而且，食用生雞蛋，可增加肝臟負擔 。大量未消化的蛋白質進入消化道后，產生許多有害的菌類，并且大部分有害菌被腸道吸收，經靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理，而雞蛋熟后，有害物質減少，從而減輕了肝臟的負擔 。所以，切忌吃生雞蛋 。