【熟雞蛋不宜用冷水浸泡】在日常生活中，人們為了剝殼容易，往往把剛煮熟的雞蛋立即投入冷水中浸泡 。這樣做很不科學 。
雞蛋煮熟后，殼上膜被破壞：由于雞蛋殼和殼內的雙層內膜上分布著許多小孔，當冷水進入蛋內后，細菌、霉菌等微生物也會隨之進入蛋內，并與蛋內的酶一起分解蛋內物質，引起雞蛋腐敗變質 。正確的做法是將煮熟的雞蛋取出后，立即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，使其自然冷卻 。

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