【包子收口時怎樣捏才能沒有死面疙瘩】 收包子口是成型的最后關鍵一環，收口有死面疙瘩會影響吃口和質量 。要想沒有死面疙瘩，關鍵在于掐褶手法要得當，具體說就是將面皮搟得邊薄底部稍厚些，左手托皮，右手上餡后大拇指和食指掐捏的部位不要過多，越小越好 。在掐裙過程中，手指邊往后捻動邊前進，不能堆積在一塊，行業中叫做"扔褶”，同時拇指要相應地立起來，不能平行地捏 。捏到收口處要將最后一個褶和第一個褶粘起來，再用手指提住口部的頂端捏一下，千萬不要往下捏，往下捏的部位越多，死面疙瘩就越大，反之則越小 。
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