炸元宵"放炮”，主要是溫度過高所致 。當油溫快速升到高溫，元宵受熱淀粉糊化，表皮變成一層硬殼，硬殼壁膜結構嚴密，內部產生的氣體不能逸出，當氣體越積越多，內部存不下的時候，氣體就要沖破硬殼而出，這就是"放炮”的主要原因 。
【炸元宵“放炮”的原因及防止辦法】防止炸元宵"放炮”的措施是把元宵放熱油中炸至表皮堅硬時，把元宵撈出，用手勺逐個敲打表皮，使硬殼破壞，放出內部所積氣體，邊炸邊敲打邊放氣，就不會產生"放炮”現象了 。
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